Vom Angler-Sattel bis Duroc-Schwein
Fleisch in Gourmet-Qualität
Angler Sattelschwein
Bei den Angler Sattelschweinen handelt es sich um eine sehr alte schleswig-holsteinische Nutztierrasse. Früher noch stark verbreitet, zählten die Angler Sattelschweine zu den Robustrassen vieler Bauern. In der immer schnelllebigeren Zeit setzte man auf andere Schweinerassen, die für die industrielle Mast geeigneter und profitabler waren, so dass das Angler Sattelschwein in den 90er Jahren vom Aussterben bedroht war. Das Fleisch des Angler Sattelschweines ist von seiner Beschaffenheit und dem Geschmack etwas besonderes. Das Fleisch hat eine sehr feine Marmorierung, ist saftig und von einer außerordentlichen Qualität.
Duroc-Schweine
Die Duroc-Schweine sind eine rund 250 jahre alte Schweinerasse, die ihren Ursprung in den USA finden. Sie sind eine Kreuzung aus dem roten Jersey-Schwein und dem europäischen Iberico Schweinen. Das Duroc-Schwein verbindet die Vorzüge beider Ursprungsrassen und überzeugt mit einer überragenden Fleischqualität.
Tierhaltung
Die Schweine wachsen in großen Buchten auf Stroh heran. Dort steht ihnen doppelt so viel Platz, wie in der konventionellen Tierhaltung, zur Verfügung.
Fütterung
Durch die verhaltene und gentechnikfreie Fütterung wachsen die Tiere langsamer, so dass das Fleisch eine sehr schmackhafte Marmorierung erhält. Überwiegend bekommen die Schweine Gerste und als Eiweißkomponente erhalten sie Rapsextraktionsschrot (Nebenprodukt aus der Ölherstellung).
Schlachtung
Die Tiere werden 10 Monate auf dem Hof gehalten, wobei es hier auch immer individuell auf den Entwicklungsstand des Schweines ankommt, bis wir sie selbst zum Schlachter bringen. Die Landschlachterei Oldekop und Familie Fritze schlachten für uns. Beide Schlachtereien liegen im Umkreis von ca. 25 km.
Wir halten zurzeit 6 Zuchtsauen. Diese sind jeweils 2 mal pro Jahr trächtig und bekommen im Schnitt 12 Ferkel pro Wurf. Die Sauen werden auf unserem Hof durch eine künstliche Besamung befruchtet. Sie sind 112 bis 115 Tage tragend. Man spricht auch von dem „3 Monate, 3 Wochen und 3 Tage“ - Richtwert.
Die trächtigen Sauen laufen in kleinen Gruppen zusammen mit anderen Schweinen auf Stroh. Eine Woche vor dem Abferkeln kommen sie in eine Abferkelbucht. Abferkeln nennt man den Geburtsvorgang bei Schweinen.
Die Sauen ferkeln frei ab, ohne Fixierung wie man sie aus der konventionellen Schweinezucht kennt. Die alten Schweinerassen sind sehr robuste und ruhige Tiere. Natürlich hängt es immer etwas von dem Charakter des Tieres ab, doch wir haben bisher sehr gute Erfahrungen mit den Sauen gemacht. So fangen sie früh mit dem Nestbau für ihre Ferkel an und haben auch sonst sehr gute Muttereigenschaften.
Sobald die Wehen einsetzen, dauert der Geburtsvorgang in etwa 4-6 Stunden. Die Abferkelbucht ist mit einer Ferkelecke versehen, sodass sich die Ferkel unter einer Wärmelampe zurückziehen können. Die Ferkel bleiben ca. 6 Wochen bei der Muttersau. Die Tiere werden 10 Monate auf unserem Hof gehalten, wobei es hier auch immer individuell auf den Entwicklungsstand des Schweines ankommt, bis wir sie selbst zum Schlachter bringen.
Nach Terminabsprache können Sie auch gerne einen Blick in den Stall werfen. Gerne zeigen wir Ihnen unsere Tiere und beantworten Ihre Fragen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Schwienkuhlen 28
23623 Ahrensbök
Tel. 04525-1812
info(at)bauerschramm.de
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